ズワイガニの食べ方とレシピ

ズワイガニのさばき方とレシピ大公開【もっとおいしい食べ方とは?】

かにの上手なさばき方って?

 

一匹丸ごと頂く事がたまにあるのですが、自己流のさばき方のためかなりもったいない食べ方をしているんじゃないかと思っています。

 

正式な、というか上手なさばきかたを教えてもらえたら嬉しいのですが、よろしくおねがいします。

 

38歳 女性

 

慣れると簡単ですよ!是非やってみて下さいね。

 

 ズワイガニをさばくときは庖丁を使うよりもキッチンばさみを使った方がキレイに簡単に切り分
 け ることが出来 ます。またカニをさばくとカニ汁が飛び散ったり、殻などもいっぱい出てくる
 ので机の上が汚れないように準備 として新聞紙などをたくさん敷いておくとイイでしょう。

 

下準備を整える

マルゲン14

さて道具が用意で来たらいよいよカニをさばいていきます!
まず最初にあらかじめ敷いておいた新聞の上に解凍させておいたカニをお腹側を上にしておきましょう。

 

(カニを解凍させるときには完全に溶かしてしまうのではなく中心部がまだほんのり凍っているくらいの状態がベストです。)

 

キッチンバサミで脚をちょきちょき切る!

次にキッチンばさみを使ってすべての脚を胴体から切り離していきます。

 

ハサミを入れる場所は根元ギリギリですよ。

 

胴体部分にかかりましょう。

 

全ての脚を外し終えたら今度は胴体のお腹側にある三角形の部分「ふんどし」を切り取っていきます。

 

ふんどしを外し終えたら次は甲羅を取り外します。

 

マルゲン20

マルゲン22

 

甲羅を外すときにはミソがこぼれ無いよう甲羅のある方を下にし、お腹の部分を押さえながらゆっくり取り外すのがコツ。

 

次に胴体を半分に割り、中に入っているカニみそを箸など使って甲羅の中に入れておくようにしてください。

 

身を取りだします

次に胴体の身を取り出します。
まずは胴体部分についている灰色の「ガニ」と呼ばれるビラビラした部分をハサミで取り除き、そのあと胴体の部分を包丁を使って縦に水平に切り分けましょう。
最後にカニ脚の身を取り出すのですが、カニ脚は縦に切り目を入れ取り出すと上手に取り出すことができますよ。

 

サイト管理人 カニ家族カニ母

 

 

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