毛ガニゆで方

１）毛ガニが到着したらまずは軽く流水で洗っておきます。

２）自宅にある一番大きなお鍋を用意し、その鍋に３リットルの水を入れていきます。この時昆布などあれば一緒に入れるとより美味しく茹でることが出来るそうです。

また自宅に小さな鍋しかない場合は思い切って購入してください！！おいしいカニのためです。

３）水が沸騰したら３リットルの水に対して３％から４％の塩を入れて再度沸騰させていきます。目安としては海水くらいの濃度。

この時塩分が少なすぎるとカニの味がぼやけてしまうし、逆に塩が多すぎるとしょっぱすぎるカニになるので塩分濃度はとくに重要ポイントです！！

４）十分に沸騰したら毛ガニを甲羅を下側にして鍋の中に入れていきます。この時の火加減は強火。

５）ゆで時間の目安は毛ガニの大きさによって変わってきます。以下が大体の目安となるので参考にしてみてください。

・３００ｇから５００ｇの場合　１５分
・６００ｇから７００ｇの場合　１８分程度です。

茹でるときには落し蓋をするとより上手に仕上がるそうです。

５）茹であがった毛ガニはザル等にあげ、甲羅を下にしたそのままの状態で５分～１５分程度落ち着かせてあげると出来上がりです。