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毛ガニのさばき方って？【毛が痛い！上手な食べ方大公開！】
ズワイガニは扱いやすいけど、毛ガニってけっこう毛の部分がチクチクして痛いしさばき辛かったりしませんか？上手なさばき方や食べ方を教えて頂けるとありがたいです。
匿名 女性
私のやり方を簡単に説明してみますね～！
毛ガニはその名前の通り体中に毛がびっしりと生えているのですが、実はこの毛が曲者。
正直、毛と言うよりもトゲと言った方が良いくらいに鋭いのです。
甘くみていると毛ガニをさばくだけで手のひらが傷だらけになるので、毛ガニをさばくときには必ず軍手などを用意してから行うようにしましょう。
まず毛ガニをさばくときには庖丁ではなくキッチンばさみを使った方がやりやすいです。
これは毛ガニだけでなくすべてのカニに共通します。また準備段階として机が汚れても良いように新聞紙などスグに捨てられるものを作業台の上に敷いておきましょう。
＜毛ガニの捌き方＞
１） 半解凍しておいた毛ガニを新聞の上におきキッチンばさみですべての脚を切離していきます。
２）脚をすべて切り離したら今度は胴体の部分を裏返しにし（甲羅を下に）お腹の部分にある三角形の「ふんどし」と呼ばれる部分をハサミを使って切り取ります。
３）ふんどしを取ったら、お腹の部分をしっかり押さえながら甲羅を外していきます。この時甲羅は必ず下側にしておき、カニみそがこぼれないように注意しましょう。
４）「ガニ」と呼ばれる灰色のビラビラとした部分を取り除きます。（ガニには特に毒はありませんが食べるところではないので捨ててください）
５）胴体の部分を半分に割り、半分に割った部分をまたさらに縦半分に切っていきます。（胴体の部分をスライスするような感じ）
６）脚の部分は関節のところで２つに切り分け、それぞれ殻に縦方向の切り目を入れ身を取り出し、出来上がりです。
毛ガニのオススメの食べ方はボイルしたものをそのまま食べるのがやはり一番おいしいですね！！
特に毛ガニのミソは濃厚で量もたっぷりと詰まっているので、カニみそとカニ身を一緒に食べたら最高の美味しさ！！毛ガニならではの味わいですね。
サイト管理人 カニ家族カニ母
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