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かに通販で失敗して生カニをかってしまった！ゆで方ってどうやるの？
ボイル済みのものをいつも買うのに、今回に限って間違えて生を買ってしまいました。早急にゆで方などを教えて下さいませ。こうすれば美味しくゆでれるみたいなコツとかもお願します。
キウイ丸さん
塩加減に注意が必要！健闘を祈ります！
基本的に通販でカニを購入する場合、特に姿カニの場合だとボイルされていることがほとんど。活きているカニや生のカニが配達されてくることはまずありません。
ただ季節によっては生の姿カニを手に入れられる場合があり、その時は自分でカニを茹でることになるのですね。
折角の活きの良いカニも茹で方を失敗してしまうと美味しさが半減してしまう事にもなりかねませんから美味しく食べるためには、茹で方をきちんと学んでおくことが大切です。
＜カニの美味しい茹で方＞
ちなみにカニをゆでる時の塩加減は海水と同じ３％くらいがベストだと言われています。
正直３％の塩水ってかなりの塩辛さになるのですがカニを湯がく場合、塩が少なすぎるとカニの味がぼやけてしまい美味しく仕上がらないのですね。
塩が多すぎてもしょっぱくて食べ辛いし、塩が少なすぎても上手く仕上がらない・・微妙な加減に気を付けて美味しく湯がいてくださいね。
１）流水でカニの表面を水洗いする（汚れているときには清潔なタワシなどで軽く擦って落とす）
２）最も大きいお鍋に湯を沸かし海水程度の塩分になるように塩を入れ（目安としては１Ｌの水に対して塩約２５グラム）再度沸騰させる。
３）沸騰したらカニの甲羅側を下にしてゆっくり湯の中に沈める。この時カニが浮いてくるようなら落し蓋をすると良い。
４）カニを入れると一旦湯の温度が下がるので再度沸騰するまで待ち、沸騰し始めたら小さいカニで１５分程度、大きいカニだと２０分～２５分ほど茹でる。
５）ザル等に上げ、甲羅を下にしたまま湯気が収まるまで１５分程度待つ。
折角の茹でたてカニですから温かいうちに美味しく頂きましょう！！
サイト管理人 カニ家族カニ母
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