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自分でゆでるとまずい？【おいしいかにの茹で方って？】
こんにちは。
生カニを買った時のことについて教えてもらいたいのですが、
カニを自分でゆでる場合何か気を付けることはありますか？
自宅でゆでるとまずいと聞いたのですがなぜでしょうか？
28歳 女性
とってもむずかしいようです・・・。
こんにちは。ご質問ありがとうございます。
カニを茹でるのは意外に難しいと言いますね。
そのため私もまだ自分ではカニを茹でたことがありません。
もし失敗したら・・と思うと折角のカニを台無しにしなくないという思いもありついつい最初からボイルしてあるカニを選んでしまうのですね。
では自分でカニを茹でる場合何に気を付ければよいのでしょうか？
順を追ってみていきたいと思います
＜美味しいカニの茹で方＞
１）生きているカニの場合茹でるときに暴れてしまうと危険なのでまずは流水をカニにかけ少しグッタリさせておきます。
２）カニがグッタリしたらカニの汚れをタワシなど使って軽く落とす
３）カニがすっぽり入るくらいの大きめのお鍋にたっぷりの湯を沸かす。
４）海水と同じか少し控えめくらいの濃度にするため塩を入れる。
（約３パーセント）
ここで塩が少なすぎるとカニの味がぼやけてしまうため塩の量は間違えないように。
５）カニの甲羅を下側にしてカニを沸騰した鍋にそっと入れる。もし浮き上がってくるようなら落し蓋などをして茹でる
６）ゆで時間はカニによって違うが、ズワイガニなら１４分～１５分程度、毛ガニなら１５分～１８分程度、タラバガニはミソが抜いてあるので６分～８分くらいでＯＫ
＊茹で時間は時間厳守です。ゆで時間が甘いとミソが固まりきらず身の部分に流れ、色が悪くなり風味も落ちてしまいます。
７）茹であがったらザルに上げ、湯気が収まるまで１５分程度おいておく
折角の茹でたてカニですから温かいうちにぜひ食べてみてくださいね。
サイト管理人 カニ家族カニ母
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