かに通販解凍方法失敗

緊急!かに通販の冷凍カニの解凍方法失敗したかも?これは間違ってますか?

これは失敗ですか?

 

こんにちは。あせっています。カニを解凍していたら水がドンドン出てきてしまいました。これって何か間違っていますか?もし間違っているならこれからどうすればいいでしょうか?

 

シマシマさん

 

大丈夫です!間違っていませんよ!!

 

 

大丈夫です。

 

冷凍ガニは解凍するとどうしてもある程度水が出てきてしまいます。

 

冷凍物の食品を解凍すればある程度べしゃっとなってしまいますよね。あれと同じです。

 

特に冷凍ガニの場合は冷凍加工する際に風味を守るためカニの周りにグレースと言って氷の膜を張っておくので、解凍時には余計に水が出てしてしまうのです。

 

ただ同じ冷凍ガニでも解凍の仕方が違えばカニの美味しさも変わってくるので上手に解凍するようにしましょう。

 

・まず解凍するときには常温ではなく冷蔵庫で行ってください。

 

・乾燥から守るためにも新聞やビニール袋などでしっかりとカニを覆うようにしましょう。

 

・カニを解凍するときには甲羅側が下になるように!こうすることで水分と一緒にカニの旨みが抜けるのを防ぐことができます。

 

・カニの解凍にかかる時間は大体1日程度必要。

 

・完全に溶けるまで待つのではなく、中心部が少し凍っている部分があるくらいがベストな仕上がりになります。

 

一度常温で解凍したことがあるのですがその時には下に敷いていた新聞紙を5回6回取り換えるほど水分が流れ出てしまうと言う結果になりました。

 

もちろん冷蔵庫で解凍を行っても水分は同じように流れ出てしまいますがその量はグッと少なくなります。そのため配達日時はカニを食べる時よりも一日早く届けてもらうようにするとイイでしょう。

 

しっとり美味しく仕上げるためにも時間をゆっくりかけて解凍してあげることがポイントですよ。

 

 

サイト管理人 カニ家族カニ母

 

 

 

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